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好得睞“小盒菜”助力光盤(pán)行動(dòng)
2020-11-10


      中新網(wǎng)北京11月3日電 (記者 杜燕)今天,記者從北京市商務(wù)局獲悉,通過(guò)外賣(mài)平臺商戶(hù)數據分析,截至今年9月底,北京地區平臺上線(xiàn)“小盒”的餐廳數占比超過(guò)三成。與此同時(shí),“小盒菜”成為不少餐廳的核心產(chǎn)品,一些餐廳上線(xiàn)“小盒菜”以后,其訂單量較去年同期同比增幅超過(guò)了300%。


      為促進(jìn)全社會(huì )養成節約光榮、浪費可恥濃厚氛圍,北京市商務(wù)局注重挖掘和發(fā)揮企業(yè)作用,借助美團、餓了么等外賣(mài)平臺技術(shù)優(yōu)勢、管理優(yōu)勢和互聯(lián)網(wǎng)觸達能力,開(kāi)展外賣(mài)小哥送“光盤(pán)”行動(dòng)。 北京市商務(wù)局表示,該局委托美團、餓了么外賣(mài)平臺通過(guò)管理系統將《社會(huì )餐飲門(mén)店“制止餐飲浪費踐行光盤(pán)行動(dòng)”指引》推送給平臺商戶(hù)終端,幫助商家了解掌握有關(guān)要求。


      8月份以來(lái),美團、餓了么積極響應政府號召,從多方面開(kāi)展外賣(mài)行業(yè)“光盤(pán)行動(dòng)”。美團與聯(lián)合國世界糧食計劃署攜手發(fā)起“外賣(mài)零浪費挑戰”活動(dòng),讓節約糧食的就餐習慣深入消費者內心,引導適度消費、文明消費;推動(dòng)落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”《指引》,聯(lián)動(dòng)百余餐飲商家上線(xiàn)“零浪費套餐”,針對“一人食”等用餐需求;采取多元小份餐品、菜品信息描述標準化等手段,從供給側出發(fā)助力用戶(hù)按需點(diǎn)餐、拒絕浪費。通過(guò)上述舉措,“小份菜”消費熱度持續走高,外賣(mài)平臺“光盤(pán)行動(dòng)”初顯成效。


      據介紹,餓了么部分頭部餐飲企業(yè)北京烹飪協(xié)會(huì )等共同制定“外賣(mài)小份菜團體標準”,蘇州好得睞食品科技有限責任公司,也推出了“小盒菜”借助20余年的行業(yè)經(jīng)驗、平臺的數字能力及流量等資源,向消費者提倡“食物零浪費”新消費觀(guān);幫助加盟商戶(hù)利用數字工具及已有經(jīng)驗,建立一盒一餐的小盒”產(chǎn)品體系,鼓勵更多商戶(hù)加入其中,引導消費者減少不必要浪費問(wèn)題。


      門(mén)店老板說(shuō)今年好得睞店鋪升級,不僅在視覺(jué)上更加醒目,還配備了很多智能設備,讓商家經(jīng)營(yíng)起來(lái)更加方便,顧客購買(mǎi)也更加輕松,同時(shí)還推出了新品好得睞“小盒菜”?,F在生活節奏加快,下班拖著(zhù)疲憊的身體去買(mǎi)菜、回到家還要摘洗、各式各樣的菜品不知如何切配,為了方便點(diǎn)外賣(mài)吃還擔心地溝油問(wèn)題。同時(shí)也有不少85后、90后不會(huì )做菜,好得睞推出的這款“小盒菜”,比在外面吃更實(shí)惠、健康、營(yíng)養,不僅包裝更加衛生,每盒是一餐的量,不會(huì )出現浪費的現象。

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國家衛健委緊急提示:慎吃這類(lèi)食品!專(zhuān)家回應了
2020-10-22

       掌上春城訊據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道,近日,黑龍江雞東縣“酸湯子”中毒事件持續引發(fā)關(guān)注。10月19日中午,該事件中唯一的幸存者李女士也不幸去世,至此吃過(guò)酸湯子的9人全部離世。10月20日,國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布“慎吃長(cháng)時(shí)間發(fā)酵的酵米面類(lèi)食品”的提示。具體包括:北方的臭碴子、酸湯子、格格豆,南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

警惕米酵菌酸中毒

       酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染,該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸,高溫煮沸不能破壞其毒性,中毒后沒(méi)有特效救治藥物,病死率達50%以上。

酵米面類(lèi)食品在日常生活中比較常見(jiàn),是民間流傳的一種粗糧細作的加工方法,在我國很多地區,人們會(huì )將各種粗糧浸泡在水中,發(fā)酵十余天,之后做成酵米面,然后再制成各種食品。

湯圓、河粉也有風(fēng)險嗎?

       科學(xué)松鼠會(huì )成員、生物與食品工程博士云無(wú)心表示,湯圓、河粉的制作過(guò)程中沒(méi)有發(fā)酵步驟,如果正常去制作,并不會(huì )產(chǎn)生毒素。國家衛健委的提示針對的是以下情況:比如有人做湯圓、河粉,不是馬上吃掉,尤其是一些小店,可能早晨做了,一直賣(mài)到晚上,甚至賣(mài)到第二天。在這個(gè)過(guò)程中,雖然沒(méi)有有意發(fā)酵,但它會(huì )自然發(fā)酵。食材在高濕、常溫下放置就有可能產(chǎn)生發(fā)酵的效果。

實(shí)在想吃怎么辦?

     國家衛健委提示,酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料,雖然通過(guò)挑選新鮮無(wú)霉變原料、勤換水能夠減少被致病菌污染的機會(huì ),但為保證生命安全,最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類(lèi)食品。云無(wú)心表示,如果消費者還是喜歡吃,盡量不要自己做,選擇一些比較規范的餐館、工廠(chǎng)等制作的產(chǎn)品,相較個(gè)人,廠(chǎng)家對于各個(gè)風(fēng)險點(diǎn)、風(fēng)險因素有比較好的把握,畢竟這些食物在正常合理的流程下,還是能夠比較好地規避風(fēng)險,普通人在自己做的過(guò)程中沒(méi)有設備條件,沒(méi)有掌控的能力,可能風(fēng)險會(huì )比較高一些。

哪些發(fā)酵食品可以自制?

     當然,并不是所有的發(fā)酵類(lèi)食品都有安全問(wèn)題,云無(wú)心表示,酵米面類(lèi),有可能本身就攜帶了如椰毒假單胞菌,或者其他一些細菌,然后在家里的水中常溫放置比較長(cháng)的時(shí)間,那些細菌、真菌會(huì )長(cháng)起來(lái),就會(huì )產(chǎn)生毒素,其實(shí)這個(gè)過(guò)程我們甚至都不知道是發(fā)酵。反倒是真正的那些發(fā)酵的東西,比如做酒釀、酸奶、饅頭,加進(jìn)去酵母、菌種,因為這個(gè)過(guò)程很短,幾十分鐘,比如發(fā)酵酒釀,把糯米蒸熟,酵母放進(jìn)去以后,這個(gè)過(guò)程中不容易產(chǎn)生毒素。那些我們不知道的、以為沒(méi)問(wèn)題的食品長(cháng)時(shí)間放置,如蒸一鍋米飯沒(méi)吃完,在常溫下放很長(cháng)時(shí)間,反倒容易發(fā)酵,產(chǎn)生毒素。

發(fā)酵食品在營(yíng)養上有優(yōu)勢嗎?

      日本的納豆,中國的醬油,歐洲的啤酒,草原上的酸奶……無(wú)一不是發(fā)酵的產(chǎn)物。為什么發(fā)酵工藝運用得如此廣泛,發(fā)酵后的食物有什么營(yíng)養上的優(yōu)勢嗎?云無(wú)心表示,發(fā)酵這種食品制作工藝最初其實(shí)是為了保存食物,因為以前沒(méi)有冰箱也沒(méi)有其他保存條件,發(fā)酵以后產(chǎn)生酸,在酸性條件下,很多細菌長(cháng)得比較慢,不像在中性條件下那樣容易長(cháng)。發(fā)酵過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一些乳酸、醋酸等,會(huì )讓食物獲得特別的風(fēng)味,因此時(shí)間長(cháng)了,我們就把它當成了一種美食。

      營(yíng)養方面,理論上講,一方面,發(fā)酵食品有一些活細菌;另外一方面,它把一些不好消化的碳水化合物分解成了糖、酸,更容易消化,有一些蛋白質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中變成了多肽,能更容易被吸收。有一些多肽,在腸胃里,甚至可能有一些調節免疫之類(lèi)的功能。在現實(shí)中,對于營(yíng)養方面沒(méi)有必要太過(guò)于追求,首先要保證好吃、安全。

      日常生活中,有些看似節省的習慣其實(shí)充滿(mǎn)危險,比如壞了的水果只吃好的部分,以為沒(méi)事。雖然肉眼看到的是局部的變質(zhì),但水果的內部霉菌已經(jīng)大量繁殖,通過(guò)水果里面的水分向周?chē)鷶U散,吃這種水果得不償失。

      云無(wú)心表示,還有一些例子,如一些食物舍不得扔,尤其是很多人覺(jué)得食物放冰箱就沒(méi)事了,放冰箱里雖然能夠抑制細菌的增長(cháng),但是有一些細菌在低溫下還是可以生長(cháng)、分泌毒素,所以最重要的是食物不要很長(cháng)時(shí)間保存。還有前些年經(jīng)常出現的吃泡木耳中毒,以及一些人喜歡自己釀葡萄酒、釀白酒,容易產(chǎn)生如甲醇之類(lèi)的有毒成分。能不做就盡量不要去做,從安全的角度來(lái)說(shuō)沒(méi)有必要,確實(shí)會(huì )有一些風(fēng)險。

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畜禽產(chǎn)品入市監管收緊 違法生產(chǎn)嚴禁“以罰代刑”
2020-08-06
      畜禽宰前檢驗必須進(jìn)行“瘦肉精”抽檢,屠宰企業(yè)對其屠宰、銷(xiāo)售的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全負責;食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者須保證采購的畜禽產(chǎn)品來(lái)源可追溯,并向消費者明示肉品產(chǎn)地來(lái)源等信息。
企業(yè)為畜禽產(chǎn)品質(zhì)量第一責任人
      近日,農業(yè)部、食品藥品監管總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監管工作的意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)意見(jiàn)),進(jìn)一步明確畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后的監管措施。
根據意見(jiàn),地方各級畜牧獸醫、食品藥品監管部門(mén)要按照食品安全屬地化管理原則,抓緊推動(dòng)建立“地方政府負總責、監管部門(mén)各負其責、企業(yè)為第一責任人”的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監管責任體系。
“瘦肉精”抽檢為宰前檢驗標配
      意見(jiàn)進(jìn)一步明確了畜禽屠宰檢驗檢疫要求,嚴格畜禽產(chǎn)品準出管理。生豬屠宰企業(yè)須嚴格進(jìn)行入場(chǎng)靜養、宰前檢驗和宰后檢驗,健全完善臺帳管理制度。
根據意見(jiàn),凡是未經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫入場(chǎng)查驗登記的生豬,不得屠宰。宰前檢驗環(huán)節中,要按照宰前健康檢查、“瘦肉精”抽檢等規定要求,做好待宰檢驗和送宰檢驗,對發(fā)現的病害豬和“瘦肉精”抽檢不合格生豬要及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。
在宰后檢驗時(shí),對每頭豬都要進(jìn)行頭部檢驗、體表檢驗、內臟檢驗、胴體初檢和復檢。檢驗合格的胴體,方可出具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》,加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章。
意見(jiàn)同時(shí)稱(chēng),從事生豬以外其他畜禽屠宰的,要參照生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗的做法,逐步推行肉品品質(zhì)檢驗制度,確保肉品質(zhì)量安全。
肉攤需向消費者明示肉品產(chǎn)地來(lái)源
      在畜禽產(chǎn)品準入管理方面,意見(jiàn)要求采購畜禽產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取畜禽產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)檢驗、進(jìn)貨查驗、查驗記錄、信息公示等措施,避免不符合食品安全標準的畜禽產(chǎn)品經(jīng)市場(chǎng)流向消費者。
意見(jiàn)要求,采購畜禽產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度,查驗檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證等證明材料,如實(shí)記錄并保存相關(guān)憑證,保證采購的畜禽產(chǎn)品來(lái)源可追溯。
畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售者要在攤位(柜臺)明顯位置擺放信息公示牌,向消費者明示銷(xiāo)售者信息、肉品產(chǎn)地來(lái)源、檢驗檢疫合格證明等信息,接受消費者實(shí)時(shí)監督。
杜絕“屢罰屢犯”出重拳
       意見(jiàn)對嚴厲打擊肉及肉制品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為提出了明確要求。在生產(chǎn)加工環(huán)節,地方各級食品藥品監管部門(mén)要將生產(chǎn)加工企業(yè)原料肉進(jìn)廠(chǎng)查驗、食品添加劑使用、標簽標識使用等作為檢查重點(diǎn),嚴厲打擊采購未經(jīng)檢驗檢疫畜禽產(chǎn)品和生產(chǎn)加工不合格肉制品及肉源摻假、超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規行為。
在經(jīng)營(yíng)環(huán)節,地方各級食品藥品監管部門(mén)要將經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗和采購記錄情況作為檢查重點(diǎn),嚴厲查處采購沒(méi)有檢疫檢驗證章或者檢疫檢驗證章不全的畜禽產(chǎn)品,嚴厲打擊銷(xiāo)售不合格畜禽產(chǎn)品和“三無(wú)”預包裝肉制品等違法行為。
對違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,監管部門(mén)要依法責令其停止違法行為;情節嚴重的,責令停業(yè)整頓,依法吊銷(xiāo)許可證;涉嫌犯罪的,要及時(shí)移交公安部門(mén),依法追究涉案人員刑事責任。意見(jiàn)要求,要強化行政執法與刑事司法銜接,涉嫌犯罪的,要及時(shí)移交公安部門(mén),依法追究涉案人員刑事責任,嚴禁“以罰代刑”、杜絕“屢罰屢犯”。
此外,意見(jiàn)還進(jìn)一步明確了畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監督執法要求。在畜牧獸醫執法“六條禁令”基礎上,提出了屠宰檢疫“五個(gè)不得”的“硬措施”,并要求各地將屠宰檢驗檢疫作為屠宰專(zhuān)項整治的重要內容,持續開(kāi)展專(zhuān)項治理.
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企業(yè)應如何看待新《食品安全法》
2020-08-06
新《食品安全法》對原法90%以上的條文進(jìn)行了修改,條款數量增加了50%。如此多的變化,企業(yè)應如何去繁取要,采取有效應對措施,我們建議可從以下幾個(gè)方面著(zhù)手。
1.分清變化和繼承。新法條文的改動(dòng)甚多,但實(shí)際上,新法一方面有突破,另一方面是大量繼承和吸納已有的制度和規定(比如對新食品原料申請、劇毒農藥不得使用、轉基因食品標簽說(shuō)明等等),并在繼承中進(jìn)行調整。因此,企業(yè)需要透過(guò)大量條文更改的背后,了解哪些修訂是實(shí)質(zhì)性變化,哪些修訂是繼承性吸納。對于實(shí)質(zhì)性變化,企業(yè)要根據就其帶來(lái)的新義務(wù)、新要求采取新措施;而對于繼承性條文修訂,盡管沒(méi)有產(chǎn)生新的義務(wù)要求,但由于新法采取了更嚴的法律責任體系,企業(yè)需要評估繼承性條文是否帶來(lái)責任的變化。
2.史上最嚴和風(fēng)險評估。史上最嚴是對新法的一個(gè)標簽式形容。新法大幅度加重了違法責任,無(wú)論是民事賠償責任還是行政處罰責任,均體現了懲罰性的立法思路。對于整個(gè)食品行業(yè)企業(yè)而言,直接的影響是違法成本大大提高,尤其對于大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),有必要在加重責任的大背景下,系統對企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險再評估。
3.更新企業(yè)防火墻。在上述兩點(diǎn)的基礎上,企業(yè)應根據自身從事的具體業(yè)務(wù),更新企業(yè)的食品安全防火墻,防火墻更新應突出兩個(gè)方面,一是新法中實(shí)質(zhì)性變化而帶來(lái)的新要求,如食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)自查義務(wù)、保健食品注冊和備案要求、經(jīng)營(yíng)者索證和記錄保存新要求等等,另一方面是由于責任加重帶來(lái)的風(fēng)險領(lǐng)域。
4.關(guān)注持續的新變化?!妒称钒踩ā纷鳛樯衔环?,在引入很多變化和突破時(shí),很多采用原則性規定,新法給予5個(gè)月左右的時(shí)間作為生效時(shí)間,一方面是為食品行業(yè)主體提供適應和準備期,另一方面也在等待新的執行性條例的調整和到位,比如保健食品的備案制度等等。企業(yè)應當在準備的過(guò)程中,持續關(guān)注食品安全領(lǐng)域的新變化。
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